protein trong bột mì

 

 

Bột mì là loại bột thực vật được làm bằng cách nghiền các loại ngũ cốc thô như đậu, quả hạch. Bột mì được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm khác nhau, tạo nên những món ăn dinh dưỡng. Hàm lượng protein trong các loại bột mì đa dụng là bao nhiêu? Những con số trên bột mì có ý nghĩa như thế nào? Hãy cùng ROOTS tìm hiểu nhé!



Hàm lượng protein trong các loại bột mì – Thành phần trong bột mì

Ba thành phần chính của bột mì chính là là:

·         Tinh bột (starch).

·         Chất đạm (protein)

·         Gum

Ba thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành gluten – một dạng kết dính để tạo thành các loại bánh. Một số thành phần khác như sắc tố góp phần cung cấp dinh dưỡng và tạo nên màu sắc đặc trưng cho từng loại bột.

Protein là thành phần quan trọng có trong bột mì, nó góp phần vào cấu trúc của bánh. Hàm lượng protein trong bột mì sẽ quyết định độ hút nước của bột. Bột mì càng nhiều hàm lượng protein thì hút nước càng nhiều. Protein cũng giúp tách đường trong tinh bột, từ đó hỗ trợ quá trình lên men ủ bột.

Trên thực tế có rất nhiều loại bột mì khác nhau với đặc điểm riêng và được sử dụng để làm các loại bánh khác nhau. Các loại bột có hàm lượng protein càng nhiều thì trong quá trình nhồi bột sẽ tạo ra nhiều gluten dẻo và cứng. Bên cạnh đó, với những loại bột chứa hàm lượng protein thấp sẽ tạo ra sợi gluten yếu. Lúc đó các chiếc bánh làm ra sẽ mềm và mịn hơn. 

Hàm lượng protein trong các loại bột mì

Trong mỗi loại bột sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Chính sự khác nhau này mà nhờ đó mà sẽ tạo thành những loại bánh cũng khác nhau. Muốn làm ra loại bánh hoàn hảo và tuyệt vời nhất thì điều quan trọng nhất là sử dụng các loại bột phù hợp cho từng loại bánh. 

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Liên hệ:

Địa chỉ: 237 - 241 Đường Nguyễn Công Trứ, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Số Điện thoại: 0316826963

Website: https://roots.vn/

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Xem đầy đủ bài viết tại: https://roots.vn/protein-trong-bot-mi-co-ham-luong-bao-nhieu/

Xem bài viết khác: https://roots.vn/top-4-cach-su-dung-protein-thuc-vat-ho-tro-tap-luyen/

 

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

bộ ấm trà

Hình ảnh
Tết là dịp sum vầy, là cơ hội để những người con phương xa trở về bên bếp lửa gia đình. Và đây cũng chính là dịp để người ta trao nhau những món quà Tết ý nghĩa. Một năm mới lại đến, và có lẽ, lựa chọn những món quà biếu ngày Tết chính là vấn đề đang được rất nhiều người quan tâm. Vậy quà biếu Tết nên mua gì? Hãy cùng Roots xem qua những món quà biếu ngày Tết vô cùng ý nghĩa trong bài viết này nhé! Quà Tết – Truyền thống đậm đà nét văn hóa dân tộc Tết và tặng quà Tết là đặc trưng trong văn hóa truyền thống của người Việt, đó không chỉ là một cách để bày tỏ tình cảm với người thân yêu trong gia đình, những người bạn bè thân thiết, đồng nghiệp, sếp hay đối tác mà còn là một phong tục mang ý nghĩa đem đến sự may mắn, phúc khí cho người nhận quà. Trong ngày Tết, những người con xa xứ sẽ quay về sum vầy bên gia đình, cùng dọn dẹp trang hoàng nhà cửa và không thể thiếu những gói quà trên tay để trao tặng đến ông bà, cha mẹ, họ hàng và những em bé. Ý nghĩa của những món quà ngày Tết ...
Đọc thêm

cải thiện sức khỏe

Hình ảnh
cải thiện sức khỏe Tặng quà ngày Tết từ lâu đã là một nét đẹp văn hóa của người Việt. Điều này thể hiện tình cảm và sự đánh giá cao của người tặng quà cho người nhận. Bên cạnh những giỏ quà Tết truyền thống, những món quà liên quan đến sức khỏe ngày càng trở nên phổ biến. Những giỏ quà Tết sức khỏe không chỉ có ý nghĩa về mặt tinh thần nhất mà còn có giá trị thiết thực. Hãy cùng ROOTS tìm hiểu thêm về quà Tết tốt cho sức khỏe dành tặng người thân và kinh nghiệm chọn quà Tết đang đến gần nhé. Quà Tết sức khỏe là gì? Các sản phẩm quà Tết bồi bổ sức khỏe thường bao gồm những sản phẩm và đồ dùng hữu ích để giúp người nhận duy trì sức khỏe tốt, cả về thể chất lẫn tinh thần. Tại sao nên chọn giỏ quà Tết sức khỏe? Những món quà dinh dưỡng về sức khỏe ý nghĩa đang rất được ưa chuộng. Thậm chí là đang dẫn đầu xu hướng quà tặng trong vài năm gần đây. Bên cạnh những giá trị tinh thần thì những món quà sức khỏe này mang giá trị công dụng vô cùng thiết thực. Bên cạnh những món quà truyền th...
Đọc thêm

cách làm bánh mochi nhật bản

Hình ảnh
Bánh gạo mochi Nhật Bản hay bánh mochi kem Nhật Bản là món bánh đặc trưng tại Xứ sở Hoa anh đào. Món bánh này có hương vị độc đáo nên bạn muốn tìm hiểu cách làm bánh mochi Nhật Bản ? Hiện nay bánh gạo mochi Nhật Bản giá bao nhiêu? Mời các bạn hãy cùng  ROOTS  tìm hiểu thông qua bài viết sau nhé! Nguồn gốc, ý nghĩa bánh gạo mochi Nhật Bản Bánh gạo mochi là một loại bánh truyền thống của  Nhật Bản , có nguồn gốc từ thời kỳ Jomon (10.000 – 300 trước Công nguyên). Được làm từ gạo nếp, bánh mochi đã trở thành một phần không thể thiếu trong các lễ hội và nghi lễ truyền thống của người Nhật. Sự kết nối gia đình Bánh mochi thường được làm và thưởng thức trong gia đình trong dịp Tết Nguyên đán, hội hè và các dịp lễ khác. Nó tượng trưng cho sự đoàn kết, sự gắn kết gia đình và tình yêu thương giữa các thế hệ. May mắn và sự phát đạt Bánh mochi được cho là mang lại may mắn và tài lộc cho năm mới. Hình dạng tròn trịa của nó tượng trưng cho sự hoàn thiện và sự thịnh vượng. ...
Đọc thêm